ラズベリージャムドーナツ

ドーナツはイギリスでも人気があり、成形方法やフィリングを変えて様々なバリエーションが楽しめます。ラズベリージャムドーナツは、2度丸めをした生地を油で揚げて、熱いうちにグラニュー糖をまぶし付けて、ラズベリージャムを注入します。ブルーベリージャム、カスタードクリーム、チョコレートクリームなど好みのフィリングを注入しても良いでしょう。

栄養成分（今後更新予定）

エネルギー	● kcal
タンパク質	● g
脂質	● g
炭水化物	● g
ナトリウム (食塩相当量 ●g)	● mg

※栄養成分は１人分です。

配合    　　　　　ベーカーズ％

強力粉	100
生イースト	6.5
生地改良剤	0.5
グラニュー糖	12
塩	0.5
脱脂粉乳	2
マーガリン	12
卵	8
水	48

工程

基本工程

パンができるまでには共通の基本工程があります。 それらを写真と動画を使って一覧にまとめました。

パンができるまでの基本工程はこちら

本捏工程

ミキシング	低速2分 高速5分
捏上温度	29℃
発酵室（温度・湿度）	なし、即分割
分割重量	55g
ベンチタイム	なし
成形	丸形
ホイロ室（温度・湿度）	30℃ 80%
ホイロ時間	25分
焼成温度	180℃
焼成時間	4分（片面2分ずつ）＊フライ後、グラニュー糖をまぶし、ラズベリージャムを15ｇ注入する。