米粉入りブルーベリーマフィン
薄力粉の代わりに米粉を使用したアメリカンマフィンです。
栄養成分
| エネルギー | ● kcal |
| タンパク質 | ● g |
| 脂質 | ● g |
| 炭水化物 | ● g |
| ナトリウム (食塩相当量 ●g) |
● mg |
配合 ベーカーズ％
| 強力粉 | 60 |
| 米粉 | 40 |
| ベーキングパウダー | 4 |
| 砂糖 | 70 |
| 食塩 | 0.8 |
| 脱脂粉乳 | 4 |
| バター（溶かす） | 80 |
| 全卵 | 60 |
工程
工程
| ミキシング | ホイッパーで手捏ぜ。 全卵に砂糖、食塩、脱脂粉乳を入れ、よく混ぜる。そこへ強力粉、米粉、ベーキングパウダーを入れ、最後に溶解したバターを入れ、滑らかになるまで混ぜる。 |
| 捏上温度 | 25℃ |
| 分割重量 | 生地ができあがったら、即マフィンカップへ分注する。 約60g。 生地の上にブルーベリーを5g散らす。 |
| 焼成温度 | 上 200℃ 4 下 200℃ 1 |
| 焼成時間 | 18分 |
