生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て続ける。ふんわりとホイップされた後、ボソボソに分離して水分が出てくるが続けて泡立てる。途中、水分を取り除きながら、固形分と水分が完全に分離するまで続ける。