ティータイムに香り高い紅茶と一緒にいただきたいのは、シンプルなサンドイッチ。薄くスライスしたパンにたっぷりとバターを塗って、キュウリにハム、そしてジャムを挟んでから小さくカットします。しっとりと柔らかな食パンに、多すぎず、少なすぎない食材のバランスがよく、何度作っても飽きることがありません。上品かつ最もシンプルなこのサンドイッチは“ティーサンドイッチ”と呼ばれるもの。１９世紀の中頃、第七代バットフォード公爵夫人によって始められたとされる“アフタヌーンティー”で、スコーン等と一緒に供されるようになったと言われています。 基本はキュウリのサンドイッチ。マヨネーズではなく、塩と胡椒で素材の味を引き出すのがポイントです。キュウリだけでもおいしいのですが、ここではイギリスの代表的なチーズ“チェダー”と合わせてコクをプラスしました。ハムサンドにはディジョンマスタードを合わせましたが、こだわるならイングリッシュマスタードを使ってもいいですね。そして、意外に人気の高いのがジャムとバターのサンドイッチ！マーマーレードがなければ、お好みのジャムで大丈夫。これだけでもティータイムのメインになるほどです。