①　塩バターキャラメルクリームを作る。グラニュー糖を鍋底に広がる程度入れて中火にかける。溶けてきたら残りのグラニュー糖を少しずつ加えて鍋をゆすりながら溶かす。

②　茶色く色づき、焦げた香りが立ってきたら火を止め、温めた生クリームを加えてよく混ぜる。有塩発酵バターを加えて溶かし混ぜる。

③　ボウルに氷水を入れ、２を鍋ごと入れて混ぜながら冷やす。粗熱が取れたら、清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。  

④　タルティーヌを作る。バゲットは横から半分に切り、トーストしてから、塩バターキャラメルクリームをたっぷり塗る。