① ソフトフランスパンは真横から半分に切り、カット面に無塩バターを半量ずつ塗る。 

② フライパンにカソナードを広げて入れ、中火にかける。 

③ ②に①のカット面を下に入れ、ターナーで押しながら（もしくはミートプレスをのせて）カソナードがキャラメリゼされ、表面がカリッとするまで焼く。 

④ 上下を返して、反対側も軽く焼き色が付くまで燒く。 

 POINT ・カソナードはサトウキビ100%のブラウンシュガー。未精製でミネラル分を多く含むため、はちみつやバニラのような香りで、奥行きのあるコクと甘みが特徴。クレームブリュレの仕上げに使われるのは熱を加えると均一に溶けるためで、キャラメリゼに向く。