① 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ、グリーンピースをゆでる。湯が再沸騰してから４〜５分を目安に中まで柔らかくなり、甘みが感じられるまでゆでる。 

② ①を皿に入れ、ポーチドエッグをのせて生ハムを添える。全体にE.V.オリーブ油をかけ、すりおろしたペコリーノ・ロマーノをたっぷりかける。