① たまねぎは薄くスライスする。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをして、600Wで5分加熱する。 

② 焼きいもは皮をむき、一口大に切る。にんにくのコンフィは粗くつぶす。 鍋に無塩バターを入れて溶かし、①をさっと炒める。

③ ②と水300㎖を鍋に加えて中火にかける。沸騰したら火を止めて、ハンドブレンダーで撹拌してなめらかなピューレ状にする。

④ 鍋に牛乳、タイム、ローリエを加えて温め、塩、白こしょう少々を加えて味を調える。

⑤ 器によそい、はちみつ少々をかけ、黒こしょうをふる。

＊さつまいもの皮の細切りを素揚げしたものをトッピングすると、食感と香りのアクセントになります。 

＊パンにつけて食べると美味しい、ぽってりと濃厚なスープです。牛乳や水を足してお好みの濃度の調整をしてください。