スペインのパン・コン・トマテ Pan con tomate は カタルーニャ地方の名物パン料理で、かたくなったパンにトマトをこすりつけることでやわらかくしたのが始まりとされています。パンの表面にトマトをすりこんだだけのものも多いのですが、上記のレシピのようにトマトをたっぷり合わせると、トマトとパンのペアリングが存分に楽しめます。 バゲットはスライスするのではなく、フランスのタルティーヌ方式で水平に切るのがポイントです。かたいクラストがトマトの水分をしっかりと受け止めてくれます。

似たような料理にブルスケッタBruschettaがありますが、こちらはイタリアのパン料理で、パンを焼いてからにんにくをこすりつけてオリーブ油をかけたガーリックトーストのことです。トマトをのせたブルスケッタ・アッラ・ケッカBruschetta alla checcaの人気が高く、前菜の定番です。薄く切ってカリッと焼いたパンとジューシーなケッカソースのコントラストが絶妙です。どちらもトマトをのせたらすぐに食べましょう！