揚げ物とせん切りキャベツはサンドイッチでも定番の組み合わせですが、ここでは別々に合わせるのではなく、揚げ物の中にたっぷりキャベツを入れています。挽き肉よりもキャベツの量が多いので、食べ応えがありながらも後味はさっぱり。キャベツの甘味が感じられる、ヘルシーなおいしさです。春キャベツの季節には、春キャベツを使うと彩りも美味しさもUPします。パンはバターロールを使うのがポイントです。ふんわりソフトでリッチな味わいのパンが、メンチカツの味わいを引き立てます。欧米のグルメバーガー専門店でよく見かける、ブリオッシュのバンズのようなイメージで、コッペパンに合わせる場合とは印象が大きく変わります。