① キャベツに塩少々（分量外）をふり、もみ込む。10分ほどおき、水分を軽くしぼる。

②　ボウルにAを入れ、粘りが出るまで練り合わせてから、１と混ぜ合わせる。

③　８等分に分け、円盤状に丸める。バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。

④ 　160℃に熱した油で５分ほど揚げる。180℃に温度を上げ、さらに１〜２分、衣が色づくまで揚げる。