①角食パンは耳を切り落とし、表面を乾燥させる程度に軽くトーストしてから半分に切る。 

②フレンチトースト液を作る。卵をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えて泡立て器でほぐす。グラニュー糖の1/4量を加えてすり混ぜる。 

③牛乳と残りのグラニュー糖を鍋に入れる。バニラビーンズは縦半分に切り、ペティナイフで種をこそげ、さやごと鍋に加える。沸騰直前まで温めてグラニュー糖を溶かし混ぜる。 

④②に①を加えながら泡立て器で手早く混ぜ合わせ、目の細かいザルかシノワで漉す。 

⑤①をジッパー付きの耐熱性保存袋に入れ、温かいうちに注ぎ入れる。保存袋の空気をできるだけ抜きながら閉じる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間から半日置いてパンにフレンチトースト液を吸い込ませる。 

⑥バットにオーブンシートをのせ、⑤を並べる。小さくカットした無塩バターをのせ、200℃に予熱したオーブンで約25分、全体がこんがりと色付くまで焼く。