①軸を取って洗い、種を抜いたグリオットを計量して鍋　に入れる。グリオットの60%の重量のグラニュー糖を計量する。鍋にグリオットとグラニュー糖の７割を加えて混ぜ合わせ、グリオットの水分が出るまでしばらく置く。

②種をお茶パックに入れるかガーゼに包む。

③①に②を中火にかけてアクを取りながら約10分煮る。

④③から種を取り出し、ザルに上げて水分を絞り出す。 絞り出した水分は鍋に戻す。残りのグラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶けるまで煮る。  

⑤煮沸消毒した保存瓶に入れる。