フライパンでじっくりと焼いたレンコンは、さっくりと香ばしくシンプルながらも深い味わいが感じられます。れんこんを焼いたフライパンでさらに食パンもカリッと焼くと、オリーブオイルと適度に吸い込んで、トースターとは違うおいしさになります。
　パンに塗るのは白味噌からしマヨ。れんこんと相性のよいからしに白味噌とマヨネーズが合わせることで、パンとの相性がぐんと良くなります。
　ほのかな苦みが心地よい春菊を生のまま添えるのもポイントです。