①　鍋にバターを入れて火にかける、バターがとけたら薄力粉を加え て弱火で炒める。木べらか泡立て器を使い、焦げ付かないようによくかき混ぜながらしっかりと火が入るまで炒める。

②　１に温めてた牛乳を3回に分けて加える。塩、白こしょう、ナツメグを加えて味を整える。よく混ぜながら加熱し、全体がなめらかに、ダマが残らないようにする。