①生姜は薄くスライスし、鍋に入れてんさい糖と合わせて2〜3時間おく。

②①の生姜から水分が出て来たら水、スパイスを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして、３０分煮込む。

③②にレモン汁を加えて一煮立ちさせたら火を止め、はちみつを加える。 　

④③の粗熱が取れたら、漉し、煮沸消毒した保存瓶に移す。冷蔵庫で保存する。
（ここまでは「はちみつジンジャーシロップ」と同じ）

⑤④で漉した生姜をザルに並べ、余分な水分が抜けるまで3〜5日程度天日干しにする。乾燥したら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。