①鍋に牛乳、グラニュー糖、縦半分に切って種の部分をこそげだしたバニラビーンズを入れ、かき混ぜながら加熱する。グラニュー糖がとけたら火を止める。（アパレイユa）

②ボウルに卵を割り入れ、塩をひとつまみ加えてほぐす。ほぐした卵は目の細かいザルで漉し、なめらかな卵液を作ったら、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。（アパレイユb）

③スライスしたブリオッシュを１のアパレイユaに漬け、手で軽く押さえながら中までしみ込ませる。次に、フライパンにバターを入れて熱し、バターがとけるタイミングでブリオッシュをアパレイユbにくぐらせ表面を卵液でコーティングし、フライパンに入れる。中火で、表面に焼き色がつくまで焼いたら裏返し、裏面も同様に焼く。

④皿に盛り、お好みでバニラアイスクリームかホイップクリーム（分量外）をのせ、メープルシロップやはちみつをかける。