トマトのおいしさをギュッと閉じ込めた “サルモレホsalmorejo”。

 スペイン南部・アンダルシア地方の名物スー プ  “ガスパチョgazpacho” によく似ていますが、もっと シンプル！ガスパチョがトマトにパプリカ、きゅうりやタマネギなど複数の野菜が入るのに対し、こちらはトマトだけ。

 完熟トマトをたっぷり用意して、パンにニンニク、オ リーブオイル、ワインヴィネガーと一緒にミキサーにかければ出来上がり。パンのおかげで優しいとろみがつき、夏バテの時期にもするりとおいしくいただけます。
 “サルモレホ” にはゆで卵とスペインの生ハム・ハモンセラーノをトッピ ングするのがお約束。キュウリとルッコラもプラスして、サラダ風に仕上げると、おもてなしにもうれしい一品になります。