パンに合わせる料理レシピ詳細 - 鶏肉のカレーマヨネーズサラダ

現英女王クイーンエリザベスⅡ世の戴冠式のパーティーで出された料理。カレー風味マヨネーズで和えたチキン料理でイギリスでは“コロネーションチキン”と呼ばれています。

※栄養成分は１人分です。

① 玉ねぎは粗みじん切り、アーモンドスライスはフライパンで乾煎りしておきます。　　　鶏むね肉は皮と脂を取り除き、沸騰した湯で中まで火を通してからお皿にとり粗熱がとれてから包丁でスライスします。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、①の玉ねぎを炒め透き通ってきたら、カレー粉、ターメリックを、２～３分しんなりしスパイスの良い香りが立つまで炒めます。

③ ②にトマトピューレと白ワインを加え、弱火で水分がなくなるまで煮詰めてから、お皿に取り出して冷まします。

④ボウルに★の材料を合わせたところに①の鶏肉、②のカレーペーストを加えて全体を混ぜ合わせます。

鶏肉の皮、脂を取り除いているためヘルシーです。茹でているのでしっとりとした食感です。また、鶏肉をカレーマヨネーズで冷えても美味しく食べられるため、サラダの他にサンドイッチのフィリングにも向いています。