① カリフラワーは小房に分け５㎜にスライスする。

② 鍋に無塩バターを溶かし、たまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。①と水50㎖、ローリエ、タイムを鍋に加え、蓋をしてカリフラワーが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

③ 蓋を開け、タイムとローリエを取り出し、水分を飛ばしながら炒めたらハンドブレンダーでピュレにする。塩、白しょう少々を加えて味を整える。