① たっぷりの湯を沸かした鍋に牛すじ肉を入れて再沸騰したらザルであげて水洗いしてから、一口大にカットします。たまねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角に切っておきます。

② サラダ油をいれた鍋でたまねぎを透明になるまで炒めてから、次ににんじんとセロリを入れてさらに炒めます。

③ さらに①の牛すじ肉を加えて全体を炒めたら、黒胡椒、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

④ フライドガーリック、ドライトマト、トマトソース、水を加えて、約1時間コトコト弱火で煮ます。

⑤ 牛すじ肉が軟らかくなったらひよこ豆と★印の調味料を加えて、木べらで時々かき混ぜながら約30分煮込み味が馴染んだら出来上がりです。