①生姜は洗いやすいように凸凹部分をカットし、よく洗う。皮の汚れた部分はこそげとり、ザルに上げて水気をしっかり拭き取る。

②①と水100ml（分量外）をブレンダーに入れ、なめらかになるまでまわす。

③カルダモンは潰し、唐辛子は種を取り出し、シナモン、黒胡椒と一緒にお茶パックに入れる。

④鍋に②、③、きび砂糖、グラニュー糖を加えて砂糖がしっかりとけるまで１０分程度煮る。レモン果汁を加えてひと煮立ちさせ、スパイスのパックは取り出す。

⑤粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。