① バターナッツかぼちゃは種を取ってピーラーで皮をむき、一口大に切って計量する。 

② たまねぎは薄切りにする。 

③ 鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、無塩バターが溶けたら②を加えて炒める。たまねぎの表面が透き通ってきたら、①、チキンブイヨン、ローリエを加える。沸騰したら火を弱め、バターナッツかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。 

④ ブレンダーで攪拌してなめらかにし、鍋に戻す。弱火で温めて、塩、白こしょうで味を調える。

⑤ 器に注ぎ、粗みじん切りにしたイタリアンパセリとデュカをふる。